Їсти швидко, жити швидше, або як змінилася культура харчування молоді

Психологи й дієтологи звертають увагу: нерегулярне харчування, надлишок кофеїну та постійні перекуси впливають як на фізичне самопочуття, так і на концентрацію, емоційний стан та рівень енергії. Саме тому фахівці дедалі частіше говорять про необхідність формування звичок здорового харчування. Про те, як змінилася культура харчування сучасної молоді, чи справді кава настільки шкідлива, як здається, та яких простих правил варто дотримуватися молоді в здоровому харчуванні, поговорили з лікаркою-дієтологинею, нутриціологинею Оксаною Ільницькою.

Зранку біля яток з кавою завжди черга, адже багатьом кава дорогою на пари заміняє повноцінний сніданок. Обід – це щось швидке між навчанням і роботою, а на вечерю – доставка піци. Харчування сучасної молоді дедалі більше підлаштовується не під режим організму, а під ритм життя. Іноді їжа стає просто ще одним пунктом у списку справ, який треба «закрити» якомога швидше. Швидкий темп життя змінив і саму культуру споживання їжі. Важко знайти молоду людину, яка має чіткий графік харчування. Традиційний формат «сніданок – обід – вечеря» часто розмивається перекусами, кавою та їжею «на ходу». У студентському середовищі це давно стало частиною повсякденності: перекус у транспорті, батончик у рюкзаку, чай з хот-догом, замість повноцінного приймання їжі, або вечеря пізно ввечері після роботи. Однією з головних причин зміни харчових звичок є постійна нестача часу. Поєднання навчання, підробітку, онлайн-завдань і соціальної активності формує ритм, у якому їжа часто відходить на другий план. Для багатьох юнаків та дівчат головним критерієм стає не користь продуктів, а швидкість, доступність і можливість поїсти буквально «між справами».

Нутриціологиня Оксана Ільницька наголошує, що для молоді особливо важливі режим дня та регулярне харчування: «Молодий організм ще будується і важливо йому допомогти в цьому. Регулярний прийом їжі, обов’язковий сніданок, повноцінні перекуси між основними прийомами їжі  сприяють правильній роботі всіх органів і систем, утворенню гормонів і м’язів. Нерегулярне харчування призводить до поганого стану шкіри, зайвої або недостатньої ваги, до хвороб шлунку і кишківника».

Ще одна тенденція – популярність швидкої та ультраобробленої їжі. Напівфабрикати, фастфуд, ковбасні вироби чи готові снеки часто стають основою щоденного раціону через свою доступність і швидкість приготування. Однак, за словами Оксани Ільницької, така їжа може містити небезпечні речовини для здоров’я, які можуть порушувати травлення. «Особливо важливо якісне та збалансоване наповнення тарілки харчування. Така їжа, як напівфабрикати, ковбаси, сосиски, пельмені та фаст-фуд, містить велику кількість глюкози, трансжирів, харчових добавок – тих самих Е-покращувачів смаку та вигляду. Вони порушують травлення, стан судин, дають зайві калорії й не несуть користі організму. Часто така їжа викликає залежність саме у підлітків і молоді, бо вона доступна, смачна і яскрава», – каже пані Оксана.

Окремою частиною нової культури харчування стала кава. Вона давно перестала бути просто напоєм і перетворилася на елемент ритму дня: кава перед парами, кава для концентрації уваги, кава з подругами… Водночас, як пояснює Оксана Ільницька, кава сама по собі не є шкідливим продуктом – навпаки, у помірній кількості вона може бути корисною. Проте надлишок кофеїну негативно впливає на серцево-судинну та нервову системи, а також на шлунково-кишковий тракт. Фахівчиня радить молоді не вживати каву натще та не зловживати нею у другій половині дня. Крім того, не забувати, що кофеїн міститься не лише в каві, а й в енергетиках, солодких напоях і чаї, а отже контролювати їх споживання. Великі дози можуть викликати безсоння, подразливість і пришвидшене серцебиття.

Поряд із фастфуд-культурою зростає й інтерес до більш усвідомленого харчування. Молодь дедалі частіше звертає увагу на склад продуктів, баланс у раціоні, кількість цукру чи енергетиків. Популярності набирає meal prep – практика заздалегідь готувати їжу на кілька днів, багаторазові ланчбокси та домашні перекуси замість постійної доставки. Соціальні мережі також суттєво впливають на харчові звички молодих людей. Тікток та інстаграм формують тренди на «естетичну їжу», корисні сніданки, матчу, протеїнові десерти або, навпаки, романтизацію життя на каві й мінімумі сну. Нутріціологиня наголошує, що важливо систематично інформувати про здоровий спосіб життя, про здорове харчування і небезпеку хаотичного вживання їжі в майбутньому: «Зараз дуже виросла кількість захворювань на ожиріння і порушення харчової поведінки у молоді. Я би порадила дотримуватися режиму дня і прийому їжі, пити чисту воду замість солодких напоїв чи пакетованих соків, снідати ,обідати і вечеряти простою їжею (овочі, фрукти, молочні продукти, яйця, крупи або паста твердих сортів пшениці, сірий хліб, м’ясні, рибні страви, приготовані за простими рецептами)». Також фахівчиня радить харчуватися в закладах громадського харчування, де готують домашню їжу, а для перекусів підійдуть горіхи, сендвічі на цільнозерновому хлібі або протеїнові батончики без цукру.

Сьогодні культура харчування молоді дедалі більше відображає загальний стиль сучасного життя – швидкий, мобільний і багатозадачний. І водночас саме через їжу дедалі частіше проявляється потреба хоча б ненадовго сповільнитися й подбати про себе не «між справами», а по-справжньому якісно.

Автор тексту: Тимошенко Вікторія,  студентка 4-Ж, ННІ української  філології та соціальних комунікацій

Коментарі: